Parmesanost 24 mån, 1 kg

Beskrivning

Den här vår mest populära parmesanost. Lagringen i 24 månader gör den lätt att äta, utan att sältan är för påtaglig. Den går också utmärkt att riva i maten, utan att det bildas mikrokulor av parmesan, vilket händer när en nyöppnad mezzano (Lagrad 12-15 månader) ska rivas. Vikten på 1 kg gör att det känns mentalt lättare att ta normalstora bitar, vilket gör att det blir mindre med smulor och mindre spill.

Tillfällen för parmesanost

I Italien är det vanligast att äta parmesan som apperitivo (tilltugg/finare mellanmål innan maten), tillsammans med salami och vitt bröd. Det var det vanligaste med det finns så många fler tillfällen då en parmesanost passar bra. Det kan till exempel vara en improviserad apperitivo om middagen riskerar att bli pinsamt försenad. Osten hjälper då inte bara gästernas låga blodsocker, utan hindra också att eventuella fördrinkar med alkohol stiger för snabbt till huvudet. Det passar också bra efter maten, särskilt med tanke på att parmesan lindrar syraangrepp på tänderna.

Parmesanens näringsinnehåll gör den till ett effektivt återhämtningstillskott efter träning eller hårt fysiskt arbete. Vidare har den mättnadsegenskaper lämpar sig perfekt som ingrediens i mat som annars inte mättar så länge, till exempel en enkel sallad.

Tips

Parmesanost skär man inte, utan den bryts, helst med en riktig parmesankniv. Bitarna ska vara stora som en tumme ungefär. Den ska vara tillräckligt stor för att ta i två tuggor. Det blir också praktiskt om det finns någon fikonmarmelad att lägga på.

Parmesanförvaring

Oöppnad vaccumförpackning klarar sig bra även i sval temperatur, öppnad ska vara kyld. Den öppnad parmesan ska lindas in i en slät kökshandduk. Bäst är om det finns en parmesanpåse i tyg, då slipper man att smulorna far ut. Det går i nödfall att linda in den i plastfolie, men utifrån miljöhänsyn så rekommenderar vi tyg. Läggs osten i en tät plastpåse börjar den snart att mögla. Var försiktig så att inte parmesanpåsen kommer emot kylelementet längst in i kylen. Det är ofta kondenserat och kan blöta tyget och göra så mögel uppstår. Har osten börjat mögla så är det ingen katastrof. Skär bara bort möglet och fortsätt och njuta av den.