Olivolja & Vinäger

Balsamvinäger är vinäger med historiskt ursprung i den italienska staden Modena. Balsamvinägern kännetecknas av sin mörkbrunröda färg och sin sötsyrliga smak. Traditionellt tillverkas den i en omständlig process där jäsningen sker långsamt i fat av trä. Vissa typer av balsamvinäger har så kallad skyddad ursprungsbeteckning vilket bland annat innebär att de bara får tillverkas i vissa regioner. Sådan vinäger lagras ett antal år, de finaste sorterna 25 eller fler.